2013. április 22., hétfő

Diós sütemény krémmel

Hozzávalók:

  • 8 dkg Rama
  • 2 egész tojás
  • 20 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg darált dió
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 dl tej
A krémhez:

10 dkg Rama margarin
5 dkg darált dió
5 dkg kakaópor
5 dkg porcukor
2-3 dl tej
1 kanál liszt

Elkészítés:

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként a tojásokkal. Hozzáadjuk a darált diót, a tej felét, tovább keverjük, majd a sütőporral elkevert lisztet beleszitáljuk, és a maradék tejjel még alaposan elkeverjük. Közben ízesítjük vaníliás cukorral. A masszát kivajazott közepes méretű tepsibe terítjük. Előmelegített 180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

A krémhez a hozzávalókat lassú tűznél folyamatosan keverve krémesre főzöm. Majd félbevágom a süteményt és a közepét megkenem vele,majd összeragasztom,tetejét dióval díszítem. Egyszerű,finom sütemény.




Zsíros pogácsa

 

Hozzávalók:

  • 80 dkg liszt
  • 30 dkg zsír
  • 3 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • 2 kávéskanál cukor
  • 4 kávéskanál só
  • a kenéshez 1 tojás

Elkészítés:

Felfuttatjuk az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel. Beletesszük a zsírt és a sót. Összedolgozzuk a liszttel. Kb. félórát kelesztjük. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk és kiszaggatjuk. Zsírozott tepsibe rakjuk. Megkenjük tojással a tetejét és kisütjük.


Sertéspörkölt zöldborsóval

Hozzávalók:

1/2 kg sertéslapocka
1 üveg zöldborsó
1 üveg lecsó
3 fej vöröshagyma
étolaj
ízlés szerint pirospaprika
ízlés szerint bors
ízlés szerint só
1 cs. tészta

Elkészítése: Készítek egy pörköltalapot. Apróra vágott vöröshagymát megpirítom az olajban, hozzáadom a pirospaprikát, pici vizet öntök hozzá, belerakom a kockákra vágott húst. Sózom, borsozom. Amikor félig megfőtt hozzáadom az üveges lecsót. Nagyon szeretem a lecsót használni az ételekben. S amikor már majdnem kész csak akkor adom hozzá a zöldborsót. Köretként adhatunk hozzá tésztát,vagy rizst.


Sonkás ruccolás pizza


Hozzávalók:
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 kg finomliszt
  • 1 kocka élesztő (5 dkg)
  • 1 pohár meleg tej
  • 1 tojás
  • 1 üveges paradicsomlé
  • 1-2 kiskanál cukor
  • 2 fej lilahagyma
  • 2-3 paradicsom
  • 30-40 dkg sajt
  • 500 gramm sonka
  • meleg víz annyi,hogy formálható cipó legyen kb 1 pohár
  • ruccola ízlés szerint
  • ízlés szerint só
Elkészítése:
Az élesztőt, cukrot és a meleg tejet összekeverem kelesztem 5 percet, majd hozzáadom a lisztet, tojást, sót, étolajat, meleg vizet. Jól összegyúrom és kb 30 percet kelesztem. Kinyújtom tepsibe teszem. Rákenem a paradicsomszószt, rászórom a reszelt sonkát, amit sajtreszelőn reszelek le, általában ezért veszek tömbbe sonkát, így könnyen reszelhető. Rárakom a lilahagymát és a paradicsomszeleteket. Megszórom a tetejét sajttal, majd az előmelegített sütőben 200 fokon kb 10-15 percet sütöm. Amikor már majdnem készen van, akkor rakom rá a ruccolát és még egy picit sütöm vele. Ez az adag 2 nagy tepsire elegendő.

Sonkás olivabogyós pizza


Az alap pizza tészta szinte mindig ugyanaz, de különböző feltételekkel. Nagyon sok variáció van, mi imádjuk a pizzát :)
Hozzávalók:
  • 25 g élesztő
  • fél kg finomliszt
  • 1 pohár meleg tej
  • 1 evőkanál cukor
  • ízlés szerint só
  • 1 pohár meleg víz
  • 1 evőkanál étolaj
  • 100 g mozarella golyó
  • 20 dkg sonka
  • 15 dkg trappista sajt
  • ízlés szerint olivabogyó
  • ízlés szerint madársaláta
  • ízlés szerint paradicsomszósz
Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és a meleg tejjel összekeverem, majd hozzáadom a lisztet, a sót és végén a meleg vizet, kb. 1 pohárnyit, de lehet látni, ahogy gyúrom össze, hogy mennyit vesz fel, ne legyen ragacsos, könnyen cipóvá formálható legyen. Majd a végén hozzáadom az étolajat és kelesztőtálba kb. negyedórát kelesztem. Kinyújtom egy nagy tepsi nagyságúra és megkenem a paradicsomszósszal, ez bármilyen lehet üveges, dobozos, ízesített, natúr. A sonkát lereszelem sajtreszelőn és rászórom. Megszórom madársalátával és a reszelt trappista sajttal. Végül a tetejére rárakom a mozzarella golyókat és az olivabogyókat. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10-15 percet sütöm, amikor már a szélén látom, hogy megpirult kész. Nem szabad sokáig sütni ki ne száradjon. Jó étvágyat hozzá!


Sajttal töltött pulykamell baconba tekerve



Hozzávalók:
  • 1 kg pulykamell
  • 1 csomag /500 g/ szeletelt bacon
  • 1 kiskanál szerecsendió
  • 1 kiskanál fehérbors
  • ízlés szerint só
  • 1 kis pohár tejföl
  • 2 dl fehérbor
  • 20-30 dkg trappista sajt
  • 1 konzerv kukorica
  • 500 g rizs
  • 1 nagyobb kanál étolaj
Elkészítése:
A pulykamellet vékonyra elszeletelem, sózom,borsozom és állni hagyom egy picit. A trappista sajtot hosszúkás csíkokra vágom, majd beletekerem a pulykamellbe és rátekerem a bacont. Kiolajozott jénai tálba rakom. A tejfölt szerecsendióval és a fehérborral + kevés étolajjal összekeverem, és a tetejét meglocsolom vele. Sütőben készre sütöm, amíg a teteje megpirul. Kukoricás rizst készítettem köretnek mellé.

Meggyes bögrés süti őzgerinc formában

Hozzávalók:
  • fél bögre kristálycukor
  • fél bögre rétesliszt
  • 1 bögre finomliszt
  • 1 tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 bögre tej
  • üveges magozott meggy fele
  • őzgerinc forma kikenéséhez Rama margarin és kevés liszt
  • pici fahéj és porcukor a tetejére
  • tejszínhab
Elkészítése:
Az alapanyagokat mind egyszerre rakom bele a keverőtálba és jó csomómentesre elkeverem. Kivajazom, kilisztezem az őzgerinc formát és beleöntöm a tésztát, a meggyet rápakolom és előmelegített sütőben 180-200 fokon lehet sütni. Kb. 25-30 percet sütöm, de tűpróbát csinálok, hogy nehogy ragadjon a közepe. Amikor kihűlt kiborítom, a tetejét fahéjas porcukorral megszórom. Felszeletelem és lehet mellé még meggyet és tejszínhabot rakni. Nagyon könnyű és finom!




Székelykáposzta

Hozzávalók:

1/2 kg savanyú káposzta
1/2 kg  lapocka
100 g füstölt szalonna
1 evőkanál pirospaprika
3 nagy fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
csipet őrölt bors
ízlés  só
1/4-ed üveges lecsó
tejföl

Elkészítése: 
A füstölt szalonnát kockára vágom, zsírjára pirítom, majd az apróra vágott vöröshagymát rárakom, megdinsztelem és hozzáadom a pirospaprikát. Hozzáadom a kockázott húst és fűszerezem /só,bors,fokhagyma/. Majd ráöntöm a lecsót. A savanyú káposztát hozzáadom és fedő alatt puhára főzöm. Tejföllel tálalom.

Diós muffin





Hozzávalók:
10 dkg margarin
25 dkg porcukor
2 tojás
2 dl tej
10 dkg darált dió
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, a muffin formákat kivajazzuk, vagy kibéleljük papírral.
A margarint habosra keverjük a porcukorral és a tojásokkal. Hozzáadjuk a tejet, a darált diót, majd a lisztet és a sütőport.
A formákba adagoljuk, 20-25 percig sütjük.



2013. április 21., vasárnap

Medvehagymás rántotta feta sajttal

Manapság igen divatos a medvehagyma és nem utolsó sorban egészséges is. Így jött az ötlet, hogy én is kipróbálom és első választásom egy rántottára esett :)

Hozzávalók:

10 db tojás
Medvehagyma ízlés szerint
15 dkg csemege szalonna
ízlés szerint só

A szalonnát apró kockákra vágtam és serpenyőben megsütöttem, így a szalonna zsírjában sütöttem meg a felvert tojásokat és az apróra vágott medvehagymát. Ízlés szerint megsóztam és a végén a feta sajtot kockázva rászórtam. Nagyon finom!



Csörögefánk kelt tésztából

Nálunk az egyik kedvenc a csörögefánk. Kelt tésztából készítettem el, nálunk ez bevált.

Hozzávalók:

2 dkg élesztő
1 kanál cukor
1 csipet só
fél kg liszt
1 tojás
1 bögre tej
étolaj a sütéshez
porcukor 


Az élesztőt a langyos tejben és a cukorral felfuttatom. Majd a többi hozzávalót is beleteszem, jól eldolgozom és kelesztőtálban kb. 30 percig kelesztem.
Kinyújtom kb. 3 mm vékonyra és derelye metszővel ujjnyi lapokra vágom. A lapok belsejét bevágom és a egymásra hajtom, mintha fonnék. Forró, bő olajban fedővel lefedve mindkét oldalát szép barnára sütöm.  Még melegen porcukorral meghintem.





Narancsos túrókrémes palacsinta

Hozzávalók:

A palacsinta tésztához:

50 dkg liszt
1 tojás
1 csipet só
2 dl tej
2 kanál étolaj
+ a végén annyi ásványvizet öntök hozzá, hogy palacsinta sűrűségű legyen.

Narancsos túrókrém:

250 gramm túró
1 pohár natúr joghurt
1 reszelt citrom héja
folyékony édesítőszer
1 narancs

A palacsintatésztát jól összekeverem, kisütöm. Teflonos palacsintasütőt használok, így csak az elején olajozom ki és elég az az olaj mennyiség, amit a palacsintatésztához keverek.

A túrókrém hozzávalóit villával összekeverem, a narancsot cikkekre szedem, kockákra vágom és belekeverem a túrókrémbe. Tetejére is lehet díszítésnek használni.



Burgonyás pogácsa

Hozzávalók: 

- 50 dkg liszt
- 10 dkg zsír
- 2 db burgonya
-   2 dkg élesztő
- 2 kávéskanál cukor
- 1 bögre tej
- 1 db tojás
- ízlés szerint só


Elkészítés:





Nálunk az egyik kedvenc a pogi. A burgonyás pogácsát én úgy készítem, hogy mérleget elő sem veszek. Nagyon egyszerű és a kelesztési időt leszámítva, gyors. A cukrot, langyos tejjel és az élesztővel megkelesztem, a krumplit kockára vágva megfőzöm. Közben, a lisztet ráöntöm az élesztőre és egy tojást is ráteszek. A krumpli mikor készre főtt, villával pürésítem és hozzáadom. Ízlés szerint ajánlom a sózást, de lehet 1 dkg-ot, vagy egy-két kis kanállal is hozzáadni. Az alapanyagokhoz hozzáadom a zsírt és jöhet a gyúrás. Jól összegyúrom, majd a kelesztőtálban, kb. fél órát kelesztem és mehet be az előmelegített sütőbe. 200 fokon, kb. 10-15 perc a sütés, de ezt lehet látni szemmel is, amikor szépen pirosodik a teteje, már kész.
Jó étvágyat hozzá!

Lekváros bukta

Hozzávalók:
    4 dl tej
    csapott kávéskanál só
    3 evőkanál kristálycukor
    3 evőkanál napraforgó olaj
    70 dkg finomliszt
    1 db tojás
    4 dkg élesztő
 
Elkészítése: A kristálycukrot az élesztővel és a langyos tejjel a kelesztőtálba teszem és hagyom egy picit felfutni, majd a többi hozzávalót is hozzárakom és kézi mixer dagasztólapátjával megdagasztom. Ezt követően hagyom a kelesztőtálba kb. kétszeresére keleszteni. Amikor megkelt kinyújtom és kockákra vágom. A közepét sárgabaracklekvárral kentem meg, feltekertem bukta formára és kivajazott tepsibe raktam. Tetejét tojássárgájával megkentem. 200 fokon, kb 25 perc alatt készre sül. Nagyon finom és könnyű tésztája van.

Máglyarakás

Hozzávalók:
  • 1 kg foszlós kalács
  • 1 liter tej
  • 15 dkg Rama margarin
  • 4 tojás
  • 3-4 alma
  • sárgabaracklekvár
  • szilvalekvár
  • fahéj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • dió



Elkészítése:
Először a tepsit kivajazom. Majd kisebb kockákra vágom a kalácsot és belerakom. A tejet közben felforralom, belerakom a következő alapanyagokat, miután felforrt: 15 dkg Rama margarin, 4 tojásfehérje, 1 csomag vaníliás cukor. Habverővel jól elkeverem majd ráöntöm a kalácsra. Ezután megkenem a kalácsot sárgabaracklekvárral és szilvalekvárral is és vegyesen került így rá a két lekvár. Dióval megszórtam, ezt is ízlés szerint ki hogyan szereti, én nem sajnáltam rá. Lehet porcukorral keverni, ha édesebben szereti valaki, de nekem alapból elég édes volt a lekvár, így már nem cukroztam. Az almákat meghámoztam és vékony szeletekre vágtam. A lekvár tetejére rápakoltam sorba rétegesen az almaszeleteket. Az almatetejét fahéjjal megszórtam. A 4 tojás fehérjét kemény habbá vertem és beleraktam 2 nagy kanállal a sárgabaracklekvárból és a tetejére kentem. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percet sütöttem. Kiadós és laktató. Jó magyaros levesek mellé ajánlom.

Lila hagymás pogácsa

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg tea vaj
  • 1 evőkanál só
  • 1 tojás
  • 1/2 dl tej
  • 1 nagy tejföl fele
  • 2.5 g élesztő
  • 1-2 lilahagyma
Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk,bele a cukor,majd az élesztő. Kb. 10 perc kelesztés.
A vajat elmorzsoljuk a liszttel,majd bele a sót.Közepébe mélyedés,ide a tejföl,a tojás,és a felfutatott élesztő.A tésztát összegyúrni.A vajat vagy zsírt felolvasztani és bele a fél karikára vágott lila hagymát lassú tűzön megfonnyasztani.Langyosra hűteni.
A tésztát a lisztezett deszkán vékonyra nyújtani,majd a hagyma 3/4- ével megkenni.
Ezután hajtogatni ,a tészta felső harmadát a középső harmadra hajtjuk,majd az alsó harmadát ennek a tetejére.A maradék hagymát ekkor kenjük a tésztára.
Mindkét oldalról behajtjuk a tésztát a közepéig,majd kettéhajtjuk.Hűvös helyen hagyjuk pihenni legalább fél -1 órán át.Ujjnyi vastagra nyújtani,majd pogácsa szaggatóval kiszaggatni. Előmelegítem a sütőt 200 fokra.És mielőtt a sütőbe tolom,megkenem 1 felvert tojással kb. negyed órát sütni, de lehet látni a színén amikor kész.


Cukkinis kolbászos pizza

Hozzávalók:
  • 1 kg liszt
  • 1 kocka sütőélesztő
  • ízlés szerint só
  • 2 dl tej
  • 1 kis kanál cukor
  • víz
  • bazsalikomos paradicsomszósz
  • 1 kisebb cukkini
  • 2-3 paradicsom
  • 20 dkg trappista sajt
  • 1 csomag mozzarella golyó
  • friss bazsalikom levelek
  • 20-30 dkg kolbász
  • 2 db paprika
  • olívabogyó ízlés szerint
 Elkészítése:
  • Először az élesztőt a cukorral és 2 dl langyos tejjel felfuttatom. Ezt követően hozzáöntöm a lisztet és ízlés szerint sózom. Annyi langyos vizet öntök hozzá, hogy könnyű legyen a tészta, ne ragadjon és elkezdem dagasztani. Majd állni hagyom kb. 20 percet. Kinyújtom és kettészedem, mert ebből az adagból 2 nagy tepsi pizza is kijön. A pizzatésztát megkenem bazsalikomos paradicsomszósszal. Ezt készen vásárolom, üvegben kapható. De tökéletes hozzá sima paradicsomszósz is. A tetejére szinte bármi tehető, amit szeret a család. Erre a pizzára amik rákerültek: cukkini, kolbász, paradicsom, paprika, friss bazsalikom levelek trappista sajt mozzarelával keverve, olivabogyó. Kb. 20 percet sütöttem 180 fokon.